Лука Дель Боно

Я часто провожу летние месяцы на побережье Средиземного моря и все больше беспокоюсь о том влиянии, которое туристы и местные оказывают на окружающую среду популярных курортов. И забота о сохранении природной красоты становится для меня неотделимой частью и главным смыслом моей работы и путешествий.

ВЕНЕЦИЯ
MARGHERA NORD
Проход больших кораблей, а особенно круизных лайнеров, в ограниченных пространствах вроде канала Джудекка и Bocche di Porto в Венеции создал существенную угрозу крайне хрупкой экосистеме венецианской лагуны. Венецианец Алессандро Поссати, основатель компании Illumina Films, которая занимается видеопродакшеном, поддерживает проект Marghera Nord, созданный для противостояния этой угрозе. Сейчас он снимает фильм и проводит исследование о Маргере. Поссати описывает свой проект как «поворотный момент современной истории» Италии в целом и Средиземноморья в частности. Проект иллюстрирует важность осознания уязвимости, которую за сотни лет приобрела экосистема. Поссати говорит: «Всегда есть решение, единственное, что отделяет нас от него, – это проблемы, которые мы сами же и создаем». Алессандро – совершенно потрясающий человек, оказавшийся в центре огромной общеевропейской задачи.
margheranord.it

ИБИЦА
CHIRINGUITO BLUE
Ибица славится завораживающей красотой и Chiringuito Blue, круглосуточно открытым пляжным рестораном и баром в спокойном и аутентичном районе Санта-Эулалия, известном как «тихая сторона острова». Этика ресторана построена вокруг экологической рациональности, которая находит отражение в использовании локальных ингредиентов, переработке материалов, использованных для мебели, и в обширном вовлечении команды в местные благотворительные инициативы и мероприятия по защите окружающей среды. Например, ресторан работает в партнерстве с Ibiza Preservation Fund, который специализируется на защите морских водорослей Formentera, Posidonia, морских коньков и дельфинов. Ресторан стремится к тому, чтобы избавиться от пластика, – сегодня же весь используемый пластик поддается 100%-ной переработке.
→ Paseo Maritimo 15

ЛОНДОН
NEPTUNE
Я с нетерпением ждал обеда в этом новом ресторане в Блумсбери. В основе меню морепродукты, концепции – неформальный подход к классическому устричному бару. Восхитительный устричный бар в самом центре ресторана предлагает потрясающее разнообразие устриц и моллюсков от независимых производителей со всей Великобритании. Учитывая количество непростых споров вокруг экологичного рыболовства, команда ресторана смогла создать меню, основанное преимущественно на локальных продуктах. И именно эта позиция обеспечивает Neptune статус главного ресторана морепродуктов в Лондоне.
→ Cnr of Guilford Street and, Russell Square, London WC1B 5BE

БОДРУМ
THE BODRUM EDITION
Этот новый эгейский рай в бухте Яликавак привнес новую энергию на полуостров. Органично вписанный в окружающий ландшафт, он стал местом для отдыха и общения формата XXI века с потрясающим видом на Турецкую Ривьеру. Лично для меня особенным это место делает инициатива по отказу от использования пластика. Сеть активно принимает участие в движении Stay Plastic Free и уже к 2020 году существенно сократит использование пластика во всех своих отелях. А The Bodrum EDITION отель станет пионером этого движения в Турции.
→ Dirmil Mahallesi, Balyek Cd. No:5A