Влодзимеж Марчиняк

Как давно вы в Москве?

В этот раз с октября 2016 года, но я работал в Москве в 90-е – очень интересный период был (улыбается). И, пожалуй, самые яркие первые впечатления от Москвы были связаны с неожиданным поворотом судьбы: в экзистенциальном смысле это очень интересный опыт – снова оказаться там, где жил в молодости. Сегодня Москва для меня, с одной стороны, ровно та же, что и 20 лет назад, а с другой, конечно, очевидно, что бесконечно многое поменялось. К счастью, в архитектуре по-прежнему можно увидеть наслоение различных исторических периодов, а сам город стал очень чистым и ухоженным, городом для людей.

Как горожанин где больше всего любите проводить время?

Скверик с памятником Шоте Руставели рядом с посольством определенно самый любимый. Правда, стараюсь не смотреть на скульптуры, которые стоят рядом (смеется). А если серьезно, я очень много хожу пешком. Мы с супругой любим гулять в парках, любим маршрут от Парка Горького вдоль набережной к Воробьевым горам, любим бродить по улочкам Замоскворечья и Басманного района и между Красной Пресней и Москвой-рекой, где иногда можно поймать ощущение, что ты не в мегаполисе, а в небольшой деревне. Странное сочетание современной застройки и деревянных домов это ощущение усиливает. Именно этим Москва часто удивляет и утомляет – невероятным нагромождением контрастов.

Чем занимаются ваша супруга и дети?

Волонтерством. Помогает мне в моей миссии… (смеется) А дочь работает социологом в министерстве социальной политики в Варшаве, а в данный момент воспитывает мою внучку.

За ресторанной жизнью Москвы следите?

Умеренно. Я не гурман и особо любимых блюд у меня нет. Кажется, в первый раз, когда мы с супругой зашли в Москве в кафе, я заказал блинчики – то ли с икрой, то ли со сметаной (смеется). А вообще я очень люблю сырники – к счастью, моя жена прекрасно готовит, прошу это особенно подчеркнуть! (улыбается) А что касает - ся ресторанов, то в сегодняшней Москве их столько, что меня как политолога в пер - вую очередь интересует, когда это приведет к более глубоким изменениям. Ведь появление публичного пространства – серьезный шаг. Вальтер Беньямин, например, в одной из своих книг о жизни в Москве пишет, что, когда заканчивается НЭП, сра - зу же исчезают кафе и рестораны – то есть публичное пространство. А вместе с ним и публичная жизнь, общение.

5 МЕСТ КОТОРЫЕ НУЖНО НЕПРЕМЕННО ПОСЕТИТЬ В ЗИМНЕЙ ВАРШАВЕ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ МУЗЕЙ

Прекрасная художественная экспозиция искусства Средних веков и крайне любопытные артефакты, привезенные польскими археологами из Египта (польская археологическая школа очень сильна).
→al. Jerozolimskie 3

КАТОК НА ПЛОЩАДИ СТАРОГО ГОРОДА
Лучший способ окунуться в волшебство рождественской атмосферы – покататься на коньках, выпить горячего вина, попробовать местные региональные угощения.
→Stare Miasto

ВИЛЯНУВСКИЙ ДВОРЕЦ
Некогда загородная резиденция короля Яна III Собеского. Выдержан в стиле барокко и предлагает хорошую коллекцию, посвященную семье Яна Собеского. Вокруг великолепный парк – часть его выполнена в барочном стиле, часть в романтичном. Зимой он необыкновенно красиво подсвечивается.
→Stanislawa lKostki Potockiego 10/16

МУЗЕЙ ФРЕДЕРИКА ШОПЕНА
Один из самых современных музеев Варшавы. Освещает биографию и историю произведений Шопена, в экспозиции оригинальные рукописи и документы, написанные композитором, фотографии, скульптуры и ноты.
→Palac Gnin´skich, 00-368, Oko´lnik 1

МУЗЕЙ ВАРШАВСКОГО ВОССТАНИЯ
Современный, интерактивный и очень важный для истории Польши музей. Посвящен восстанию 1944 года против фашистской оккупации. Обширная экспозиция потрясающе передает ощущение отчаяния, охватившее тогда жителей Варшавы, и рассказывает о мрачных последствиях периода оккупации.
→Grzybowska 79


И каковы ваши прогнозы насчет глубоких изменений – когда же? Пять, десять, пятнадцать…
Поколений? Пожалуй (улыбается).

Давайте теперь про Польшу. Сегодня это далеко не самое популярное направление для нашей аудитории…
Самое интересное и привлекательное в Польше, пожалуй, то, что это страна золо - той середины: умеренного климата, сред - него сословия, умеренных политических, культурных и эстетических движений. Здесь нет ничего для тех, кто ищет чего -то экстраординарного и суперроскошного, за - то ест ь все для те х, кто ищет чего -то обыч - ного, доступного, но при этом безопасного и красивого. И рестораны у нас в стране не для тех, кто хочет заплатить много денег, а для тех, кто хочет хорошо поесть (смеется). В Польше вообще легко получить удовольствие и сложно потратить огромные деньги.

КУДА ПОЙТИ С ДЕТЬМИ?

ЦЕНТР НАУКИ «КОПЕРНИК»
У центра науки на берегу Вислы очень интересная современная архитектура и интерактивная концепция.
→Wybrzez˙e Kos´ciuszkowskie 20

MUZEUM WOJSKA POLSKIEGO W WARSZAWIE
В Военном музее будет интересно тем, кто не прочь залезть на танк или внимательно рассмотреть средневековые доспехи.
→al. Jerozolimskie 3

КОНДИТЕРСКАЯ E. WEDEL
История самой старой кондитерской династии Польши началась в 1851 году с небольшого магазинчика, который основатель компании, Кароль Ведель, открыл на улице Медовой в Варшаве. Уже тогда особой популярностью у покупателей Веделя пользовался горячий шоколад. Буква «E» в названии предприятия появилась благодаря сыну Кароля Эмилю – чтобы защитить продукцию компании от подделок конкурентов, Ведель-младший решил сделать брендом свою подпись. Он же и перенес в 1894 году фабрику и магазин в новое здание на улице Шпитальной. Расцвет компании пришелся на 30-е годы прошлого века – в Варшаве открылась кондитерская фабрика, на которой стали выпускать конфеты Ptasie Mleczko («Птичье молоко»), которые до сих пор остаются самым популярным сувениром. Здесь же разместилось и кафе, вернее, Pijalnia Czekolady: место, где можно выпить чашку горячего шоколада, приготовленного по фирменному рецепту. В Кракове самая известная пияльня E. Wedel расположена на Рыночной площади, возле Мариацкого костела.
→ul. Szpitalna 8

С чего начинать знакомство?

Культурная жизнь – особенно музыкальная – сосредоточена, конечно, в Варшаве. Осенью стоит побывать на фестивале современной музыки «Варшавская осень». Тем же, кто предпочитает классику, ехать надо летом – особенно на Моцартовский фестиваль. Варшава – единственный в мире город, где он проходит каждый год. Еще один летний must в Варшаве – послушать концерт Шопена в парке. Каждое воскресенье под памятником Шопену проходит по 2-3 концерта в день. Летом Варшава – город уютный и зеленый, в центре города много больших парков. Лазенки, Саксонские сады и Ботанический сад... Зимой стоит непременно покататься на коньках в Старом городе и сосредоточиться на музеях. Королевский замок, например, реконструирован тем же архитектором, который спроектировал здание нашего посольства. Его название многих вводит в заблуждение, поскольку на самом деле он был местом работы сейма, а в этом году мы празднуем 550-летие существования сейма, и в замке проходит временная экспозиция, посвященная польскому парламентаризму.

Куда отправиться из Варшавы?

Зимой, конечно, в первую очередь привлекает Краков. Многие русские считают воротами в Польшу Краков. Что в целом правда – историческая столица Польши действительно богата архитектурными достопримечательностями. Большинство из них относится к самому яркому периоду нашей истории – Ренессансу: Королевский замок, Кафедральный собор, множество купеческих домов… Есть и поздняя, очень специфическая готика – например, костел Святой Марии на главной площади Старого города.

Что именно делать в Кракове?

Боюсь, ничего нового я не придумаю – бродить по городу, греться в кафе и наблюдать за жизнью. Стоит заглянуть в Музей Чарторыйских, где собраны важные произведения польской живописи, а также хранится «Дама с горностаем» Да Винчи. Обязательно надо посетить фестиваль «Краковская джазовая осень».

А чем согреваться в такую погоду?

Польскую кухню отличает обилие супов, что особенно актуально зимой. Начинать рекомендую с журека – отлично идет на ланч во время катания. Делается он на хлебной закваске, а жирным получается за счет добавления белой колбасы. Продолжать можно фляками – супом на говяжьих потрохах. Запивают его обычно пивом, зимой – горячим пиво со специями, которое называется гжанец. Обязательно попробуйте лисецкую колбасу, которая уже приобрела статус регионального продукта. Еще один популярный суп на основе квашеной капусты с мясом или колбасой. Обычно его называют капустняк, а в горных районах – квашницей. Там его и варят по-другому – больше специй и обязательно добавляют одновременно и свинину, и баранину. Также не стоит упускать из виду томатный суп и красный борщ, который мы едим с пирожками с мясной начинкой – их можно бросить в сам суп, а можно подать отдельно. Из согревающих напитков рекомендую чай «с электричеством». То есть с хорошим напряжением в виде водки (смеется). Попробуйте специалитет этого региона – бескидскую сливовицу.

Где встречать Рождество – в Кракове или в Варшаве?

Конечно, в Кракове, а еще лучше в горах. В Польше Рождество сильно религиозно насыщенно. Для Польши вообще очень характерны элементы массовой культуры, имеющие религиозные источники, к которым приобщаются все вне зависимости от религиозности. Рождество – яркий тому пример. Помимо служб в церкви это еще и время ярмарок, где можно попробовать множество региональных народных блюд и приобрести различные ремесленные продукты. Для краковского региона одно из самых характерных блюд – сыры из овечьего молока. Например, мягкий сыр будз, соленый и копченый осципек, а также брынза. Подают сыр зачастую жареным с вареной клюквой. Что касается праздничного ужина в Сочельник, то в польской традиции он постный. Но обильный! (улыбается). На столе нет мяса, только рыба – чаще всего карп. Готовят его по-разному, в моей семье, например, карпа подавали со сладким соусом, приготовленным на основе из вареного пряника с добавлением изюма. →Czarny Potok 30 Также на столе обязательно должен быть мак – с медом или с чем-то еще, постный суп – чаще всего грибной, но может быть, например, свекольный и выпечка. Один из главных традиционных элементов Рождества – пение колядок. Их поют и в церкви, и дома, и на улицах. Кроме того, в каждом костеле ставятся ясли, а на улицах устраивают рождественские вертепы. Если задержитесь до 6 января, застанете праздник Богоявления – праздник религиозный, но глубоко укоренившийся в народной культуре. Сцена преклонения трех волхвов перед младенцем разыгрывается прямо на улицах, а по городу проходит красивое и зрелищное костюмированное шествие. Поскольку считается, что маги прибыли с Востока, разъезжают они часто на экзотических животных – например, на верблюде или на белых арабских скакунах

ВАРШАВА
Где есть

Atelier Amaro
Ресторан со звездой Мишлен и камерной атмосферой расположился в здании в экостиле на окраине парка. Концепция меню звучит как Nature's Calendar и солидное внимание уделяет свежесобранным цветам и травам. Блюда получаются яркими не только по вкусу, но и по цвету.
→Agrykola 1

Senses
Второй из двух имеющихся в Польше ресторан со звездой Мишлен расположился в историческом здании. Атмосфера торжественная, настроения понятные – все лучшее традиционное в современном переосмыслении. Чтобы прочувствовать все краски и тонкости, лучше остановить выбор на сет-меню из семи перемен.
→Bielanska 12

Amber Room
Ресторан с изысканным интерьером в историческом здании Sobański Palace. Польские традиции, современная подача, локальные продукты и отличный выбор шампанских вин. В 2016 году ресторан занял первую строчку в рейтинге Best Polish 100 Restaurants.
→al. Ujazdowskie 13

Kieliszki na Hożej
Отличный винный бар с более чем 230 позициями по бокалам и современными вариациями на тему польской кухни на закуску. Второе заведение с тем же названием и концепцией расположилось на Próżnej.
→Hoz˙a 41

Brasserie Warszawska
Очень польская кухня из локальных ингредиентов с яркими и органичными французскими акцентами. Отдельного внимания достойны десерты – они абсолютно фантастические.
→Go´rnos´la¸ska 24

Где остановиться

Raffl es Europejski Hotel
Недавно открывшийся после четырехлетней реставрации, этот отель, безусловно, лучший в городе. 106 роскошных номеров и люксов в стиле ар-деко, спа-центр и польская кухня Europejski Grill.
→Krakowskie Przedmies´cie 13

Hotel Bristol, a Luxury Collection Hotel, Warsaw
Один из главных архитектурных шедевров города с просторными номерами, спа и итальянским рестораном.
→ Krakowskie Przedmies´cie 42/44

InterContinental Warsaw
Сдержанные минималистичные интерьеры, бассейн с отличным панорамным видом на город и два ресторана – польской и интернациональной кухни.
→Emilii Plater 49

Куда стоит отправиться из Кракова?

Пожалуй, в горы. Закопане расположен у подножия живописных Татр. Это исторический центр горнолыжного спорта, и здесь есть трасы самых разных уровней сложности. В Закопане сохранилось много оригинальных объектов гуральской архитектуры и неуклонно поддерживаются традиции регионального фольклора. Гурали до сих пор часто носят свои народные костюмы. Вдоль старинной центральной улицы Крупувки пролегла модная пешеходная зона с магазинами, барами и ресторанами. Здесь же была известная школа прикладного искусства и промышленного дизайна, сформировавшаяся в 20-30-е годы, которая много присвоила из гуральской культуры. Есть и другие курорты, например, Крыница Здруй, которая, помимо прочего, привлекает пятью источниками термальных вод, где можно вылечить абсолютно все – даже то, что еще не болело! (смеется). Есть здесь и вкусные модернистские постройки 30-х годов, также модернистские, но уже невкусные 70-х годов и, конечно, современные отели. Сохранились и деревянные здания пансионатов, которые строились по образцу крестьянских домов, но сегодня превратились в виллы и шикарные особняки. Много здесь христианских и даже православных элементов. Есть, например, очень любопытный собор с интересной внешней архитектурой и внутренним убранством авторства известного польского художника Ежи Новосельского. Сам он, художник и немножко богослов, был православным, но расписывал церкви разных вероисповеданий. Примеры его работ в католических храмах можно увидеть в Варшаве.

Традиционный вопрос: чем вдохновляться перед поездкой?

Самый известный польский бренд – кинематограф. Комедии Станислава Бареи здорово показывают особенности польского менталитета в эпоху социализма (смеется). Фильмы Вайды – например, «Барышни из Вилько» – и вовсе классика. Что до Рождества, есть симпатичная комедия «Письма к М». Из психологических драм можно посмотреть «Нож в воде» раннего Полански или «Поезд» Ежи Кавалеровича. Также крайне привлекателен польский джаз 60-х. Например, произведения Кшиштофа Комеды. Его музыки много в картине «До свидания, до завтра» со Збигневым Цыбульским в главной роли: живописный Гданьск, несостоявшаяся любовь и романтичная атмосфера студенческих театров...

ГОРЫ

Где остановиться

Hotel Mercure Kasprowy Zakopane
Полностью обновленный отель с бассейном, простыми уютными номерами, с балконов которых открывается живописный вид на горы, и отличной инфраструктурой для катания.
→Szymaszkowa 1

Hotel SPA Dr Irena Eris Krynica Zdrój
Особой славой пользуется этот отель Ирены Эрис, владелицы самой большой косметической фирмы в Польше. Здесь отличный выбор процедур и программ: от жемчужных ванн и гидромассажей до курсов похудения. из вареного пряника с добавлением изюма.
→Czarny Potok 30

КРАКОВ

Где остановиться

Hotel Indigo Krakow
Уютный бутик-отель входит в сеть InterContinental и расположен в здании 1836 года. Оформление номеров вдохновлено работами Матейко, Выспяньского и других художников, а в ресторане Filipa 18 подают блюда современной польской кухни.
→s´w. Filipa 18

Kanonicza 22
В бутик-отеле всего три роскошных апартамента в историческом здании у подножия Вавеля и приятный ресторан Pod Nosem с традиционной кухней из сезонных продуктов в современном прочтении.
→Kanonicza 22

The Bonerowski Palace Отель расположен в историческом доходном доме на Рыночной площади, к услугам гостей просторные номера и роскошные апартаменты, а в ресторане Bonerowska Gourmet Steak & Fish подают отличные стейки и рыбные блюда.
→S˙wie¸tego Jana 1

Где есть

Bianca
Очень уютный итальянский ресторан напротив собора Святой Марии, из окон которого особенно приятно наблюдать, как течет краковская жизнь. Сальтимбокка с острым лимонным соусом – абсолютный маст.
→plac Mariacki 2

Albertina
Изысканный современный ресторан на базе винного бара. Меню отражает страсть шефа к охоте и рыбалке – одним из главных местных специалитетов считается оленина, есть также устричное и лобстерное меню. Винная карта, как нетрудно предположить, убедительная.
→Dominikan´ska 3

Jarema
Очень домашний ресторан с цветастыми скатертями и бесподобными блюдами кухни Восточной Польши, приготовленными по семейным рецептам, передававшимся из поколения в поколение. На стенах охотничьи трофеи, по вечерам – живые скрипичные и фортепианные концерты.
→ plac Jana Matejki 5

Corse
Деревянные модели кораблей, лампы со старинных судов и щедрые порции блюд средиземноморской кухни. Основной фокус внимания – морепродукт, но можно смело пробовать и прочие позиции из обширного меню.
→ ul. Poselska 24

Trzy Rybki
Толстые кирпичные стены придают ресторану на первом этаже отеля Stary особый шарм. В винном шкафу со стеклянными дверцами внушительная коллекция вин со всего мира, а кухня явно тяготеет к итальянским традициям и совершенно не зря – кормят здесь вкусно.
→ Szczepan´ska 5