Нардо Филиппетти, Кирилл Гусева и Стефано Чиотти

Марке становится все более привлекательным направлением для тех, кто пресытился канонической Тосканой и Амальфи. Мы собрали самые «горячие» рекомендации по региону от настоящих знатоков.

→ Как добраться: из Венеции на лодке или из Болоньи на авто.

Стефано Чиотти, шеф-повар ресторана Nostrano

ТОП-4 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ НУЖНО СДЕЛАТЬ В МАРКЕ

Объехать город музыки Пезаро на велосипеде
Пезаро – родина великого Россини и город музыки в целом: помимо знаменитого фестиваля весь год здесь происходят музыкальные мероприятия. Статус этот был закреплен в 2017 году – Пезаро вошел в сеть творческих городов ЮНЕСКО как город музыки. И давно получил негласный статус города велосипедов: после прогулки по городу рекомендую отметиться на маршруте Bicipolitana, который тянется на 90 км вдоль песчаных пляжей.

Побывать в Урбино, жемчужине Возрождения
Настоящий символ итальянского Возрождения: с 1998 года центр города входит в Список наследия ЮНЕСКО. В Палаццо Дукале располагается Национальная галерея Марке с великолепной коллекцией итальянского искусства: Рафаэль и Пьеро делла Франческа, Паоло Уччелло и Тициан, Мелоццо да Форли... Рафаэль Санти, к слову, родился здесь, и его дом-музей обязательно стоит увидеть.

Насладиться природой Ривьеры дель Конеро
Кристально-бирюзовое море, фантастические пляжи и возвышающаяся над морем скалистая гора Конеро. Пляж двух сестер в Сироло – эмблема побережья, и место поистине волшебное, получившее свое название от двух подводных скал. От берега вглубь национального парка разбегаются деревушки, которые хранят массу историй греческого и романского периода, вроде Сироло или Нуманы, а на берегу раскинулись живописные бухты – вроде Портоново.

Навестить Реканати, родину Джакомо Леопарди
В этом городке родился один из величайших итальянских поэтов. Помимо этого у расположенного чуть вглубь от побережья на холме городка стратегически очень выгодное положение – панорама открывается впечатляющая. Ну и чтобы не сбиваться с «поэтического маршрута», вот несколько важных точек на карте города: площадь из стихотворения Il Sabato del Villaggio, на которой возвышается построенный в XVI веке Палаццо Леопарди, дом поэта, бережно хранящий бесценную библиотеку из 20 000 книг, Дом Сильвии, Colle dell'Infi nito, вершина горы Табор, башня одинокого воробья в монастырском дворике Сант-Агостино.

Где есть

Nostrano
Я открыл ресторан в июле 2015 года и главный принцип, которым я руководствуюсь, – работать с лучшими продуктами, которые есть в нашем регионе.
→ Piazzale della Liberta, 7

БЛЮДА, КОТОРЫЕ НАДО ПОПРОБОВАТЬ В NOSTRANO
●
Крудо из цветных креветок.
Сладкие адриатические креветки с майонезом с базиликом, апельсиновым соусом и бирюзовыми каплями морской воды.
●
Камбала in potacchio.
Типичный для Марке способ тушения в соусе из томатов, розмарина и лука-шалот).

Osteria da Gustin
Семейная остерия Виржинио Балделли и его супруги Кати в самом сердце Марке, в Bargni di Serrungarina, существует с 40-х годов и досталась им от дядюшки Авгосто, которого все звали Густином. Готовят просто, вкусно и из лучших региональных продуктов.
Вина тоже выбирают очень тщательно.
→ Via Castello 27, Bargni di Serrungarina

Где остановиться

Hotel Excelsior
Этот отель – оазис благородной роскоши. Восточное побережье США периода Belle Epoque вдохновило архитектуру, дизайн и атмосферу единственного пятизвездочного отеля на побережье. Изящные ручки в морском стиле на лакированных белых комодах или сундуки из состаренной кожи, занявшие место традиционных тумбочек, умеренная цветовая гамма интерьеров с элегантными деталями в морском стиле и отсылками к парусному спорту, панорамные окна с видом на безмятежную Адриатику и просторные террасы... В отель можно приезжать с домашними животными, брать напрокат велосипеды и оставлять детей с заботливыми бебиситтерами, отправляясь в спа. Wellness-зона в отеле отличная – 500 кв. м с великолепным видом на море. Абсолютный маст – savonage, массаж с пеной черного мыла, марокканской глиной и аргановым маслом.
→ Lungomare Nazario Sauro

Нардо Филиппетти, совладелец Lindbergh Hotels

Помимо того, что Пезаро – город музыки и велосипедов, это еще и город инжира. В области Castelli di Jesi его выращивали в огромных количествах, а затем всячески стремились сохранить. Например, инжир Salamott i перевязывали бечевкой и оставляли на зиму сохнуть. Поэтому в Пезаро надо попробовать Lonzino di Fico – микс из собранных на земле сушеных фиг, нарезанных тонкими дольками и приправленных виноградным суслом. Он идеально подходит к среднесезонным сырам и десертному вину. Еще один местный специалитет – хлеб из Крешиа, разновидность фокаччи, прославившая деревушку Оффанья. Это очень тонкий хлеб, сделанный из муки, сала и капли оливкового масла и приготовленный на гриле. Он идеально подходит к холодному мясу, сырам, фуа-де-кампо и диким травам из окрестных регионов.

Где есть

Ресторан '59
В меню безупречная рыбная кухня от Массимо Кардинали и блюда, к созданию которых приложил руку сам Россини. Например, филе-миньон tournedos Rossini, который, как гласит легенда, придумал для него то ли Мари-Антуан Карем, то ли Адольф Дюглере, то ли шеф парижского Savoy Огюст Эскофье. Также у ресторана естт погреб с богатой коллекцией вин, большинство из которых региональные. Летом ресторан перемещается к морю на площадку Лидо. А бистро при ресторане, идеальное место для ланча, – вечером превращается в бар, где можно выпить по коктейлю перед ужином. На завтрак берите блюда из яиц – например, Pochè, яйца в уксусе с зеленым салатом и бальзамиком, или Sunny side up, зажаренную с двух сторон глазунью с семенами мака.
→ Lungomare Nazario Sauro

Madonnina del Pescatore
Другой достойный ресторан в Сенигаллии авангардного итальянского шефа Морено Чедрони с двумя звездами Мишлен.
→ Via Lungomare, 11

Gibas
Ресторан в окрестностях Пезаро славится не только отличной кухней, но и захватывающим видом с обрыва на море.
→ Str. Panoramica Adriatica

Lo Scudiero
Любопытный ресторан в бывших конюшнях Палаццо Балдассини. Средиземноморская кухня и большой выбор вин со всего мира.
→ Via Baldassini, 2

Farina
Вкуснейшая пицца, нежная буррата и приготовленные по всем правилам итальянские спагетти.
→ Via Leonardo Da Vinci, 33

Taverna del Pescatore
Здесь бережно хранят традиции и по сей день готовят всевозможные блюда из рыбы по очень простым, старинным рецептам.
→ Via Borgata, 23

СОБЫТИЯ
11–23 августа
Rossini Opera Festival
Rossini Opera Festival проходит с 1980 года. Громкие премьеры и золотые голоса оперной сцены собирают здесь меломанов со всего мира. В этом году фестиваль пройдет в 40-й раз. Для поклонников творчества выдающегося итальянца подготовлены восхитительные постановки – «Деметрий и Полибий», «Путешествие в Реймс», «Семирамида», «Странный случай», а также вечер в честь юбилея фестиваля.
Vitrifrigo Arena и Teatro Rossini

А ТАКЖЕ…
●
До 13 октября
Выставка Da Raff aello. Raff aellino del Colle в Урбино
Выставка проходит в честь 500-летия со дня смерти Рафаэля и посвящена одному из самых верных и ярких его последователей Рафаэлино.
Palazzo Ducale
●
20–27 июля
Средневековый праздник в Оффанье
Отличная возможность окунуться в атмосферу XV века в декорациях, подходящих для этого наилучшим образом.
Различные площадки
●
31 июля – 11 августа
Summer Jamboree в Сенигаллии
Фестиваль, во время которого на улицах появляются люди в одежде 50- 60-х годов и весь город погружается в атмосферу рок-н-ролла тех лет. Концерты и шоу проходят на улицах и площадях, на пляжах и во дворах домов.
Различные площадки

Где есть

Casa De Campo
Агротуристическое хозяйство с милым рестораном с дизайнерским интерьером, что достаточно странно для этих мест. В меню не больше 10 позиций, из которых стоит выделить мясо – местный аналог фиорентины.
→ Via Dei Monti, 208, 63812 Montegranaro FM

Ristorante Casa De Mar
Ресторан непросто найти: он находится в тихой бухте. Это огромная веранда на сваях, с которой вечером открывается особенно красивый вид. В меню набор характерных для этих мест рыбы, морепродуктов и пасты.
→ Localita Tre Camini, 24, 63828 Marina di Massignano FM

Figaro
Небольшой ресторан, известный среди русских в первую очередь тем, что шеф-повар Мауро работал у Новикова в ресторане «Сирена». В «Фигаро» он привез двух русских сушистов, которые дополнили традиционное итальянское меню достойными суши и роллами, которые в радиусе 200- 300 километров невозможно найти.
→ Lungomare Gramsci, Conc. 42, 63822 Porto San Giorgio FM

Casale del Chienti
Еще один агротуристический комплекс с фермерским хозяйством, отелем и рестораном. Мне он нравится из-за нетрадиционной для этих мест истории: владелец считает, что лучшее мясо не итальянское, а австралийское.
→ Via del Torrione, 162, 62012 Civitanova Marche MC