Илона Саркисова-Котелюх

ДОСЬЕ
Евгений Кузин
Ресторатор, глава международного ресторанно-развлекательного холдинга BULLDOZER GROUP (Cipriani, Scalini, GAIA, Shanghai Me, Socialista, Seven sisters lounge, Annika, 1-OAK club, BASE club)

Мы стали частыми посетителями ресторанов Евгения. Еда и обслуживание в них на высоте – чувствуется, что он вложился в них душой. Нередко встретишь и самого Евгения, дегустирующего новые изыски. В ресторане Shanghai Me обязательно отведайте авторский деликатес Evgeny's wagyu sub и изумительный салат с уткой. В Cipriani – прекрасный беллини и сумасшедшие десерты. Особенно фисташковое мороженое, которое подают по четвергам и пятницам. В GAIA безупречная рыба и морепродукты, также очень хороши паста с лобстером и севиче.

Евгений Кузин отвечает за девелопмент всех брендов холдинга BULLDOZER GROUP и плотно работает с шефами. Сам готовить не умеет, но умеет четко объяснить, что именно от них требуется. Без его одобрения в меню не попадает ни одно блюдо. Buon Appetito!

У какого проекта самая интересная история возникновения?

Ресторан GAIA прежде был спортзалом, который я посещал. И вот во время занятий спортом мне пришла в голову мысль, что это отличная локация для ресторана. Так началась работа над проектом, и больше спортом я там не занимался.

Какие из твоих ресторанов наиболее kids friendly?

Детских комнат у нас, к сожалению, нет, но во всех ресторанах группы приветствуются семьи с маленькими детьми. Чтобы было наиболее комфортно, рекомендую бронировать стол на первую посадку в 19.00 – 19.30.

Помимо собственных, какие рестораны, бары и клубы тебе нравятся в Дубае?

Из ресторанов, пожалуй, Zuma и LPM, по клубам не могу дать рекомендации, так как я более шести лет бываю только в своих клубах.

Расскажи немного про BASE. В чем его уникальность? Можно ли арендовать клуб под мероприятие?

Уникальная конструкция позволяет собирать и разбирать клуб за три недели и менять его локацию. При этом он вмещает 2500 человек, и за три года существования мы лидируем по количеству привезенных в регион талантов. Арендовать клуб можно, но не в рабочие дни.

Какие открытия планируешь в ближайшее время?

Мы открываем по региону сеть Cafe Cipriani – Cipriani Dolci, новый концепт, разработанный нами совместно с Джузеппе Чиприани. Первые кафе появятся в Dubai Mall и в Mall of Emirates. Там будет представлена вся серия легендарных десертов, салатов и сэндвичей. В Fashion Avenue откроется еще один ресторан Сipriani – с интерьером, как у существующего, но с облегченным меню без основных блюд. В сентябре открываем Ocean Beach Club на 3000 человек на Пальме между отелями Fairmont и Oceana. Основной фокус сейчас на Саудовской Аравии. В стране произошла культурная революция, и теперь там настоящий бум в F&B, и мы не отстаем – в ближайшем будущем открываем там более 40 ресторанов 18 брендов, среди которых как наши, так и международные. В Лондоне открываем Gaia London и вместе с шефом Изу Ани, известным по своей работе в дубайских La Petite Maison, The Lighthouse и La Serre и концептуальной пекарней и кафе, работаем над новым концептом Berkeley St. Ну и на закуску – радостная новость для жителей столицы. Мы планируем открытие нескольких ресторанов в Москве! В течение двух лет на гастрономической арене появятся Cipriani Moscow и GAIA Moscow.

Что из недавних путешествий оставило особый след?

Umaid Bhawan Palace в индийском Раджастане. Потрясающее место! Сюда приезжают все – от Хиллари Клинтон и Билла Гейтса до Наоми Кэмпбелл. Многие устраивают здесь свадьбы, и это реально очень круто! Этот дворец короля Раджастана был построен в 20-х годах, когда король Раджастана считался одним из самых богатых людей в мире. Сегодня здесь все еще живет его внук – нынешний король Раджастана, который часть дворца передал под управление Taj Hotels Group. Нам с супругой посчастливилось быть приглашенными на обед с королем. Он был потрясающе гостеприимен, и мы бесконечно рады знакомству.

Где планируете провести время весной с дочками и красавицей женой?

В марте хотим покататься на лыжах. В Куршевеле, разумеется!

Какие рестораны там порекомендуешь?

Мой личный топ-3 – Cap Horn, Le Chalet de Pierres и La Mangeoire.

ТОП-4 РЕСТОРАНОВ МИРА ПО МНЕНИЮ ЕВГЕНИЯ КУЗИНА
●
Нью-Йорк
Cipriani Down
Классический Cipriani в Сохо с лучшей публикой в Нью-Йорке.
→ 376 W Broadway
●
Малибу
Nobu Malibu
Лучший Nobu в мире.
→ 22706 CA-1
●
Гонконг
Mott 32
Отличная китайская кухня.
→ Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Rd Central
●
Ибица
Es Xarcu
Лучший рыбный ресторан на острове.
→ S/N, Cala Es Xarco, 07839 Sant Josep de sa Talaia

ДУБАЙ И ОКРЕСТНОСТИ ДЛЯ ДЕТЕЙ
глазами Екатерины Кузиной

Dubai Parks and Resorts
Наше любимое место в этом парке – Motiongate, где множество самых разных горок. Дети всегда в восторге.
→ Sheikh Zayed Rd

Legoland
Сюда можно смело вести детей младшего возраста.
→ Sheikh Zayed Road, Opposite Palm Jebel Ali

IMG Worlds of Adventure
Крупнейший в мире крытый тематический парк.
→ E311 – Sheikh Mohammed Bin Zayed Rd

Ferrari World
Захватывающие горки вроде Ferrari Rossa – самой быстрой в мире горки, на которой развивается скорость до 240 км/ч.
→ Yas Island - Yas Dr St - Abu Dhabi

Kidzania
Концепт, завоевавший популярность во всем мире.
→ Dubai Mall, Level 2

Аквапарки Wild Wadi в Burj al Arab и Aquaventure в Atlantis
…определенно лучшие.
→ Jumeirah Street, Opp. Burj Al Arab Jumeirah 2
→ Atlantis The Palm – Crescent Rd

VR Park
Довольно новое место. Нашим детям больше всего нравится roller coaster – ощущения действительно реалистичные.
→ The Dubai Mall - Financial Center Rd

Ski Dubai
При температуре -2 °С быстро забываешь,
→ Sheikh Zayed Rd

Dubai Glow Garden и Dinosaur Park
Лучшее время для посещения – за полчаса до заката. Начните с Magic Park и Dinosaur Park, а потом отправляйтесь в Ice Park, где температура -5° С... Там, конечно, выдают куртки, но они абсолютно не спасают. Зато ледяные скульптуры очень красивые и Glow Park просто потрясающий.
→ Zabeel Park, Gate No- 6 & 7 Area – B

Oli Oli – Children's Museum
Очень интересный концепт для детей 3-9 лет.
→ 62 4 A St

КОМУ ДОБАВКИ

Аль-Ула. Фантастически красивый город в Саудовской Аравии, Объект Всемирного наследия ЮНЕСКО! Там проходит отличный фестиваль «Зима на Танторе». 28 февраля выступают Лайонел Ричи и Крейг Дэвид.

Оман. Мы с детьми просто влюбились в Оман. Прекрасные пляжи, потрясающий хайкинг и можно поплавать на лодке со стаями дельфинов. Мы останавливались в Alila Jabal Akhdar, очень аутентичном отеле с крайне дружелюбным персоналом и невероятным видом на горы с высоты 2000 м. Мы поднимались на одну из самых высоких – это 3000 м. Дети справились легко!

ТОП-8 ФАКТОВ ОБ ОБРАЗОВАНИИ В ДУБАЕ

● В Дубае представлено несколько систем образования – американская, британская и международная.

● Дошкольное образование начинается в 4 года, в начальную школу идут в 6 лет.

● Во всех школах дети изучают 2-3 языка, образование ведется на английском, арабский – второй язык и в большинстве школ он обязателен.

● Школам присваивается рейтинг, от которого в значительной степени зависит стоимость обучения. Средняя в пятерке лучших начинается от $ 25 000 в год и с каждым классом повышается на 5-10 %.

● Самый высокий рейтинг у этих школ – Kings' School Dubai, GEMS Wellington, GEMS World Academy и Dubai College.

● Агентства по поиску нянь не очень популярны. Как правило, нанимают агентства из России или стран СНГ. Кто-то ищет няню с Филиппин, а кто-то обращается в международные агентства по подбору персонала в поисках носителя английского языка.

● После школы дети обязательно посещают дополнительные занятия по выбору. Самые популярные – плавание, теннис, гимнастика и футбол. Мои дочери выбрали танцы в Unique Dance Studio и балет и гимнастику в Infinity Sport Management. А кроме того, посещают взрывной cross fit – честно говоря, иногда удивляюсь, как они все успевают!

● Спорт здесь развит весьма неплохо – только представьте, в каждом квартирном доме есть спортзал и очень много фитнес-клубов во всех районах. Каждый год проводится Dubai Fitness Challenge длиной 30 дней. Инициатором проведения марафона выступает Его Высочество шейх Хамдан, наследный принц Дубая и любитель активного образа жизни. Именно он поставил задачу превратить Дубай в самый спортивный город мира. Традиционно в этот период по всему Дубаю пройдет множество спортивных фестивалей. Вы наверняка видели, как люди катаются на доске по песку – это называется Sandboarding.