Ирина Почитаева

Где искать энергию для активной и полноценной жизни? Конечно, в открытии новых смыслов: в мире, в себе и… в собственном рационе. Врач, доктор медицинских наук Ирина Петровна Почитаева делится новыми трендами в здоровом питании.

Тысячи людей по всему миру ограничивают потребление продуктов животного происхождения. Кто-то это делает по этическим воззрениям или из соображений экологичности. Часто причина кроется в улучшении здоровья и самочувствия. Но по большому счету цель у всех нас одна: мы хотим жить долго и качественно и выглядеть как superstars.

Какую альтернативу продуктам животного происхождения предлагают химики, биологи, нутрициологи и диетологи из Силиконовой Долины? Cвежий тренд в здоровом питании — гороховое мясо. Полностью растительный продукт, на сто процентов удовлетворяющий веганским и вегетарианским требованиям. «Мясо будущего» — так многообещающе его называют.

Крупнейший на сегодняшний день производитель продуктов из горохового мяса — компания Beyond Meat. Их пытаются догнать и западные, и российские стартапы, однако лидер в этой области пока один. Причем лидер с большим замахом, не зря в инвесторах значатся Билл Гейтс и Леонардо ДиКаприо. Внешний вид, аромат, текстура продукции Beyond Meat — все мясное! А вот состав котлет, сосисок и фрикаделек растительный. Правда, пока цена синтезированного идеального мяса без ГМО и глютена заметно выше, чем цена продуктов животного происхождения.

Главное в гороховом мясе — высокий уровень протеина, строительного материала для клеток, нашего главного энергоресурса. Растительный белок легко усваивается, не вызывает аллергии и сохраняет полезные свойства после термообработки. А показатель насыщенных жиров в нем ниже, что хорошо для нашего холестерина.

Еще один плюс: высокое содержание клетчатки помогает контролировать вес и улучшает пищеварение. Также важно, что времени на приготовление продуктов из растительного мяса требуется меньше по сравнению с продуктами из животных. Плюс гарантированное качество.

Что касается мясного вкуса, то он сохраняется. Возможно, самые придирчивые гурманы смогут уловить разницу, но она малозаметна. Пробовала не раз и авторитетно заявляю. Дискомфорта в желудочно-кишечном тракте опасаться не стоит. Ведь при производстве гороховый протеин освобождают от антинутрициальных факторов бобовых. А это значит, что продукт отлично усваивается.

Сегодня растет интерес к здоровым продуктам, чистым этически и генетически. Необязательно полностью отказываться от мяса. Но прекрасно, что мир полон альтернатив и можно разнообразить рацион инновационным мясом с высоким уровнем протеинов. Будьте здоровы!

ПОЛЕЗНОЕ МЕНЮ

В рационах нашей компании Just for You мы используем мясо растительного происхождения в постном меню, а также в меню без мяса и птицы. Все эти позиции сбалансированы по калорийности и содержанию БЖУ и являются полноценным блюдом дневного рациона.

Мы разработали для наших клиентов несколько нескучных блюд:
●
Ролл с рукколой, свежим огурцом, сыром тофу и мясом Beyond Meat.
●
Вегетарианская котлета со свекольным пюре и проростками подсолнечника.
●
Сэндвич на тостовом мультизлаковом хлебе с мясом Beyond Meat.