Алексей Васильчук

Сингапур — номер один в мире в плане гастрономических концепций, поспорить с ним может разве что Нью-Йорк. И то я не уверен, если честно. Я очень люблю Сингапур и раньше очень часто туда ездил, по два-три раза в год по разным поводам.

Стандартная сингапурская история — чили-краб, самое знаковое и узнаваемое блюдо. Его обязательно нужно попробовать. Чили-краба подают во многих заведениях, в том числе сетевых.

В Сингапуре мне особенно нравится несколько мест. Во-первых, проект CUT by Wolfgang Puck (2 Bayfront Avenue B1-71, Marina Bay Sands), во главе которого стоит знаменитый австрийский шеф-повар. Это однозначно одно из лучших мест с точки зрения мяса. Я был в CUT в Лондоне, Нью-Йорке, но это все не то по сравнению с сингапурским. И несмотря на то, что находится он в торговом центре Marina Bay Sands, он очень крутой.

Другой мой любимый ресторан — Burnt Ends (20 Teck Lim Rd). Там шеф-повар австралиец — Дэйв Пинт. Я даже пытался привезти его в Россию и сделать совместный проект. В Burnt Ends маленький зал, он работает с шести часов вечера и бронировать надо за месяц. Гениальный шеф сам придумал печь, в которой готовит блюда. Кстати, свой второй ресторан The Ledge Дэйв Пинт открыл в прошлом году на Мальдивах в отеле Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi. Это место также можно смело рекомендовать.

В Сингапуре хорошо представлена китайская кухня. Есть один ресторан — Peach Blossoms (6 Raffles Boulevard Level 5, Marina Square) c блюдами кантонской кухни. Однажды попробовав там утку по-пекински, мы потом ходили в него два раза в день — на обед и на ужин, в первую очередь, за этой уткой. Я очень люблю утку по-пекински, и в Peach Blossoms она просто шедевральна.

Именно в Сингапуре я познакомился с концепцией азиатского фаст-фуда. Лучшие дим-самы — в сетевом ресторане Din Tai Fung (8A Marina Blvd) и в Crystal Jade (#05-22, The Paragon, 290 Orchard Rd). Последний — это димсамная, расположенная в торговом центре и при этом имеющая звезду «Мишлен».

В Cингапуре крутые гастромаркеты, их бесконечное множество — на улице, в шопинг-моллах, в подземельях. Представляете, у жителей Сингапура в квартирах нет кухни, только маленький холодильник для напитков. Там в 90% случаев люди питаются в не дома либо заказывают доставку, настолько популяризирована ресторанная еда.

Что интересно — рестораны постоянно открываются, закрываются, переезжают. Я как-то специально решил остановиться в Fullerton Hotel, чтобы ходить в их китайский ресторан. Приезжаю, а он закрылся, хотя был суперпопулярен.

Факт. Кулинарное искусство шеф-повара Дэйва Пинта сделало Burnt Ends местом гастрономической силы Сингапура.

ОТЕЛИ
ВЫБОР АЛЕКСЕЯ ВАСИЛЬЧУКА
●
The Fullerton Hotel Singapore
fullertonhotels.com
●
Four Seasons Hotel Singapore
fourseasons.com
●
Raffles Singapore
raffles.com
●
Capella Singapore
Этот отель расположен на острове Сентоза. Идеальный вариант: вроде живешь на природе — океан, вокруг летают попугаи, и в то же время до центра всего пять минут.
capellahotels.com