Владимир Перельман

Копенгаген — один из моих любимейших городов, в который, безусловно, можно и нужно ехать за гастрономическими впечатлениями. Всего каких-то пару часов (конечно, когда откроют границы) — и вы на месте!

С удовольствием делюсь списком must visit мест. Начну, конечно, с Noma (Refshalevej 96): это мекка гастрономии, куда стремятся попасть люди со всего мира. Очередь на месяцы вперед, оказаться там — большая удача. Если вам повезло, и вы все же забронировали стол, готовьтесь, вас ждет грандиозный экспириенс, который никого не оставит равнодушным.

Пару лет назад Рене Редзепи перезапустил проект: ресторан переехал на остров Кристиания. Теперь это огромная территория: собственные теплицы, в которых выращивают зелень и травы, лаборатории, где творят повара, красивый зал с панорамными окнами, лаконичный интерьер в скандинавском стиле, огромная открытая кухня. Ужин — один большой перформанс. Начинается он с аперитива в оранжерее, дальше гостей провожают в основное здание, где их радостно приветствует команда. Ужин состоит из 13–15 подач, в зависимости от сезона, каждое блюдо презентует новый официант. В качестве пейринга предлагают вино или самодельные напитки вроде water kefi r, комбучи, настоек и так далее. После ужина вам также устроят экскурсию по ресторану. Я до сих пор вспоминаю язычки трески в панировке и пирожок из рыбной молоки, это что-то с чем-то!

Если в Noma попасть не удается, не отчаивайтесь, не зря Копенгаген — одна из столиц мировой гастрономии и экспериментальной кухни. Есть другие крутые места — Geranium (Per Henrik Lings Alle 4), Amass (Refshalevej 153).

За локальным гастроэкспириенсом и более демократичным ценником отправляйтесь в Fiskebaren (Flaesketorvet 100) — рыба и морепродукты, местные продукты и гастрономия. Или в Silberbauers Bistro (Jaegersborggade 40) — это новый проект, бистро от создателей легендарного Manfreds. Акцент на сезонность, обещают много веганских блюд. Все же plant-based food сейчас супертренд.

Для разнообразия можно сходить за свежими морепродуктами или локальным стрит-фудом на центральный рынок TorvehallerneKBH (Frederiksborggade 21). И еще одно очень симпатичное, хоть и немного хипстерское место для завтрака, — Atelier September (Gothersgade 30). Заказывайте кашу, хлеб с маслом, сыром и яйцом, панкейки и, конечно, кофе.

Факт. Летом 2020 года на территории Noma работала бургерная, которая пользовалась бешеным успехом.

PRIME ВЫБОР
ОТЕЛИ

D'Angleterre
Отель во дворце, очень грамотно осовремененный, но не потерявший аристократического шика.
dangleterre.com

MASTERCARD РЕКОМЕНДУЕТ
Nimb Hotel
Отель занимает дворец в мавританском стиле в самом сердце городского парка Тиволи.
nimb.dk

MASTERCARD РЕКОМЕНДУЕТ
Skt. Petri
Шедевр скандинавского дизайна в модернистском здании.
sktpetri.com